小松菜ビビンバの絶品レシピ！美味しくなる下ごしらえのコツ

小松菜ビビンバを作りたいけれど、下ごしらえや味付けが難しそうと感じていませんか。

実は、レンジを使えばナムルも簡単に作れますし、焼肉のタレを活用すれば味付けも一発で決まります。

この記事では、栄養豊富な小松菜を使った基本レシピから、子供も喜ぶひき肉ともやしを使ったビビンバ丼の作り方まで詳しく解説します。

栄養豊富で美味しい小松菜ビビンバ

小松菜は、ビビンバの彩りを豊かにするだけでなく、非常に栄養価が高い緑黄色野菜です。
特に注目したい栄養素がいくつかあります。

一般的に青菜といえばほうれん草を思い浮かべるかもしれませんが、実はカルシウムの含有量は小松菜のほうが3倍以上も多いとされています。

カルシウムは骨や歯の健康に欠かせないミネラルであり、成長期の子供から骨粗しょう症が気になる大人まで、積極的に摂取したい栄養素です。

さらに、貧血予防に役立つ鉄分や、皮膚や粘膜の健康を保ち、抗酸化作用を持つβ-カロテン、そして美肌効果が期待できるビタミンCも豊富に含まれています。

これらの栄養素を効率よく摂るためにも、小松菜は日々の食事にぜひ取り入れたい食材の一つと言えるでしょう。

小松菜は東京生まれの野菜
あまり知られていませんが、小松菜は江戸時代に現在の東京都江戸川区小松川周辺で栽培が始まったとされる、東京が発祥の野菜です。
徳川吉宗公が鷹狩りの際に立ち寄った際に食し、その地名から「小松菜」と名付けられたという逸話も残っています。

野菜に含まれる栄養素の含有量は、収穫時期や品種、調理法によって変動することがあります。
ここで紹介する内容はあくまで一般的な情報として参考にしてください。

小松菜を美味しく食べるためには、下ごしらえが重要です。

特に根元の部分は土が残りやすいので、ひと手間加えることで、より安全で美味しく仕上がります。

小松菜の根元には土が詰まっていることが多いです。
まず、根の先端を少し切り落とし、根元に十字の切り込みを浅く入れます。

その後、ボウルに水を張り、切り込みを入れた根元を水に浸して振り洗いすると、隙間に入った土や汚れをきれいに落とすことができます。

小松菜はほうれん草と比べてアク（シュウ酸）が少ないため、炒め物や煮浸しにする場合は下茹でが不要です。

生のまま調理することで、シャキシャキとした食感を残しつつ、栄養の損失も最小限に抑えられます。

ただし、おひたしや和え物にする場合は、さっと茹でてから使うと青臭さが和らぎ、食べやすくなります。

このように、少しの工夫で小松菜の美味しさを最大限に引き出すことが可能です。
ビビンバに使う際も、この下ごしらえを実践してみてください。

ビビンバの美味しさを左右するのが、ごま油の風味が香ばしいナムルです。
小松菜を使えば、彩りも良く、食感も楽しいナムルが簡単に作れます。

もやしや人参も一緒にナムルにすると、さらに本格的なビビンバになります。

人参は千切りにして、もやしと一緒に小松菜と同様にレンジで加熱すると、一度に3色ナムルが作れてとても便利ですよ。

忙しい時にビビンバを作るなら、電子レンジの活用が絶対におすすめです。

お湯を沸かして野菜を茹でる手間が省けるため、調理時間を大幅に短縮できます。

ナムルを作る際、小松菜、千切りにした人参、もやしをまとめて耐熱ボウルに入れることで、一度の加熱で全ての野菜の下準備が完了します。

野菜	量（約）	加熱時間（目安）	ポイント
小松菜	1束（200g）	1分30秒〜2分	加熱しすぎると食感が悪くなるため注意
もやし	1袋（200g）	2分〜2分30秒	加熱ムラが出やすいので途中で混ぜると良い
人参	1/2本	2分〜3分	細めの千切りにすると火が通りやすい