そうめんの塩分を極限まで落とす茹で方！離乳食や妊娠中も安心な元調理師の知恵

暑い季節が近づくと、ひんやりと冷たいそうめんが恋しくなりますよね。

しかし、高血圧を気にされている方や妊娠中の方、これから赤ちゃんの離乳食にそうめんを使いたいと考えているママにとって、そうめんの塩分は少し心配な要素ではないでしょうか。

実は、そうめんは乾麺の状態だと塩分が多めですが、家庭での下ごしらえと茹で方をほんの少し工夫するだけで、その塩分を極限まで取り除くことができるのです。

そうめんの塩分が心配なあなたへ！乾麺と茹でた後の変化

そうめんに含まれる塩分の正体とは

そうめんは、小麦粉に水と塩を加えて練り上げ、細く伸ばして作られます。

この塩分は、麺のコシを引き出し、生地を均一に伸ばすために欠かせない役割を持っています。

一般的な乾麺100g（約2束）には約3.8gの食塩が含まれており、これは厚生労働省が推奨する大人の1日あたりの塩分摂取基準の半分近くに達するため、一見すると非常に多く感じられます。

茹でるプロセスで劇的に減少する塩分

しかし、この高い塩分量はあくまでも「茹でる前」の数値です。

そうめんは、たっぷりのお湯で茹でて冷水でしっかり洗うことにより、麺に含まれる大半の塩分がお湯の中に溶け出していきます。

下ごしらえを丁寧に行うことで、食卓に上る状態のそうめんの塩分は、元の数値から驚くほど少なくなります。

そうめんの状態（100gあたり）	含まれるおおよその塩分量
乾麺の状態	約3.8g
しっかりと茹でて水洗いした後	約0.2g以下

このように、正しい茹で方さえ身につければ、塩分過多を心配することなくそうめんを美味しく食べることができます。

離乳食や妊娠中も安心なそうめんの塩分を減らす調理法

こんにちは、ゆたりんです。実は良い道具を選ぶだけで、日々の光熱費や食材のロスが驚くほど減るんです。下ごしらえ、時短料理から一緒に始めてみませんか？

元調理師としての視点から、効率よく、そして確実に麺の塩分をカットする茹で方のコツをご紹介します。

塩分を極限まで抜くための正しい茹で方手順

塩分をしっかりとお湯に溶かし出すためには、お湯の量と茹でた後の水洗いが最大のポイントになります。

お湯が少なすぎると、お湯の中の塩分濃度が上がってしまい、麺の中に塩分が戻ってしまいやすくなるため注意しましょう。

この最後のもみ洗いを2回から3回、水を替えながら丁寧に行うことで、表面に残った塩分やぬめりを完全に洗い流すことができます。

赤ちゃんの離乳食として使う場合の特別な工夫

赤ちゃんの胃腸は未発達なため、大人が食べるそうめんよりもさらに厳密に塩分を取り除く必要があります。

離乳食にそうめんを使う場合は、乾麺の状態で細かくポキポキと折ってから、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで長く茹でるようにしてください。

茹で上がった後は、ザルで水洗いするだけでなく、白湯を張ったボウルの中でさらに揉むように洗うことで、確実に塩分をカットできます。

減塩中でも美味しく満足できる簡単つけ汁アレンジ

せっかくそうめん自体の塩分を減らしても、市販のめんつゆをそのまま使じてしまうと、せっかくの努力が台無しになってしまいます。

そこで、塩分を最小限に抑えながらも、旨味や風味を最大限に引き出す美味しいつけ汁のアイデアを取り入れてみましょう。

出汁の香りと酸味を際立たせる和風減塩つゆ

塩気が少なくても物足りなさを感じさせないコツは、出汁の旨味をいつもより濃く取ることです。

かつお節や昆布を贅沢に使って取った濃いめの出汁に、ほんの少しの減塩醤油とみりん、そして隠し味にお酢やレモン汁を数滴加えます。

酸味が加わることで味に引き締まりが生まれ、塩分が控えめでも驚くほどすっきりと美味しく食べられます。

トマトとごまのコクを活かした洋風担々つゆ

もうひとつのおすすめは、トマトジュースと豆乳をベースにした濃厚なつけ汁です。

無塩のトマトジュースと無調整豆乳を同量で合わせ、少量の減塩味噌とすりごま、お好みで風味付けのごま油を数滴加えます。

トマトに含まれる旨味成分であるグルタミン酸と、ごまと豆乳の豊かなコクが重なり合うため、塩分が極めて少なくても大満足の一杯に仕上がります。

そうめんの塩分に関するよくある質問

Q1. 食塩不使用のそうめんは、普通のそうめんと比べて味が劣りますか？

最近の食塩不使用そうめんは非常に製法が進化しており、小麦本来の自然な甘みと香りがしっかりと感じられます。

塩分が使われていない分、茹でた後の食感が少し柔らかくなりやすい特徴があるため、表示時間より少し短めに茹でて、冷水でしっかりと引き締めるのが美味しく仕上げるコツです。

Q2. そうめんを茹でた後のお湯を、スープなどに再利用しても良いですか？

そうめんを茹でた後のお湯には、麺から溶け出した大量の塩分が含まれています。

減塩を意識されているのであれば、茹で汁をスープやお味噌汁のベースに再利用することは避けて、そのまま処分してください。

Q3. 離乳食でそうめんを与えるとき、いつ頃から始められますか？

しっかりと塩分を抜いて柔らかく茹でてすりつぶしたそうめんであれば、離乳食初期の後半（生後6ヶ月頃）から与えることができます。

最初は耳かき1さじ程度の少量から始め、赤ちゃんの様子を見ながら徐々に量を調節していきましょう。

体に優しい下ごしらえで心地よい食卓を整えよう

そうめんは茹で方と下ごしらえの工夫だけで、塩分をほぼ取り除くことができます。

これで妊娠中の方も、これから離乳食を始める赤ちゃんのママも、安心して美味しい夏の食卓を囲むことができますね。

ほんの少しの手間と道具の使い方を意識するだけで、体に優しく、しかも手抜き感のない素晴らしい一皿が仕上がります。

今日のランチには、ぜひたっぷりのお湯を用意して、優しくもみ洗いをした美味しいそうめんを楽しんでみてください。

さて、そうめんの塩分をすっきり落とす茹で方がマスターできたら、次はお弁当にそうめんを持っていくときにくっついてしまう悩みや、上手に保存する方法が気になりませんか。

実は、時間が経ってもサラサラな状態をキープするスープジャーの裏ワザや、前日仕込みでスマートに作れるお弁当のコツを、別の記事で詳しくご紹介しています。

ぜひ合わせて読んで、毎日のキッチンワークをもっと楽に、楽しい時間にシフトさせてくださいね。