魚介類の下ごしらえ

エビの下処理に酒を使うだけで、あの嫌な臭いが消えてお店のようなプリプリ食感になるのをご存知ですか？この記事では、片栗粉を使った正しい洗い方や最適な漬け込み時間など、エビの下処理と酒の活用術を紹介します。また、料理酒の代用テクも紹介します。

なまこを下処理で柔らかくしたい。硬い、臭いと諦めていませんか？基本の「塩もみ」から、なまこ酢向けの大根おろし、しなやかな「茶ぶり」、ゼリー状にする圧力鍋まで、目的別の方法を紹介。この記事を読めば、最適ななまこを下処理で柔らかくするコツが必ず見つかります。

バイ貝の唾液腺には毒がある？この記事では安全なバイ貝の下処理で唾液腺の除去の手順を徹底紹介。唾液腺に含まれるテトラミン中毒の危険性や症状、つぶ貝との違いも紹介します。正しいバイ貝の下処理にて唾液腺の除去方法を学び、刺身や煮付けを安心して楽しみましょう。

生食用のボイルヤリイカの下処理は不要？そのまま食べられるかの疑問から、臭み取り、アニサキス対策、簡単レシピ、冷凍保存まで紹介。ボイル ヤリイカの下処理のコツを掴んで、プリプリのイカを安全に美味しく頂きましょう。

ズワイガニの味噌汁を作る場合、下処理で生臭くなる原因と簡単な臭み取りの方法を紹介します。冷凍ガニの解凍方法や食べてはいけないエラの除去、かにみその使い方から殻の出汁の取り方まで、プロのズワイガニの味噌汁の下処理のコツを網羅。これであなたも絶品カニ汁を作れます。

白子鍋に下処理が必要か疑問の方へ。なぜ白子鍋に下処理が必要なのか、その理由とアニサキス対策を紹介。白子ぬめり取り、湯通しのコツ、鍋に入れるタイミング、保存方法まで網羅。安全で絶品の白子鍋を作る方法がわかります。

おでんのタコが硬くなる、色移りする悩みはありませんか？この記事では、プロが実践するおでんのたこを上手に下ごしらえするコツを徹底紹介します。煮込み時間や圧力鍋の活用法、下茹でで色移りを防ぐ方法まで網羅。おでんのたこを上手に下ごしらえしてご家庭で楽しみましょう。

「鯛の切り身 鍋 下ごしえ」のコツを知りたいですか？この記事では、魚の臭みを完全に取り除く基本から、切り身は洗うべきか否かまでプロが解説。美味しい鯛鍋レシピや日持ちする保存法も網羅し、失敗しない「鯛の切り身 鍋 下ごしえ」の全知識を伝授します。

美味しい鮭の塩焼きのコツは下ごしらえにあり！この記事では、プロが実践する「鮭 塩焼き 下ごしらえ」の全手順を解説。生鮭の臭み取りや塩鮭の塩抜き方法、パサパサにさせない焼き方の秘訣まで網羅。正しい鮭 塩焼き 下ごしらえをマスターして、いつもの食卓を格上げしませんか？

夕方のキッチンって、想像以上にバタバタしませんか？わたくしゆたりんの小学生の子どもが「今日の晩ごはんなに〜？」なんて騒ぎ出す時間帯、ゆっくりエビの殻をむいている余裕なんて正直ない日もあります。そんな時、前日に下ごしらえを済ませておくと心に余...