野菜の下ごしらえ

なすのぬか漬けが変色したり皮が硬いのは下ごしらえに原因が。この記事では失敗の5つの理由を科学的に解説し、プロの技を伝授します。正しい塩もみや切り方をマスターすれば、もう迷いません。美味しいなすのぬか漬けの下ごしらえで、今日からあなたも漬物名人に！

シチューに使うじゃがいもの下ごしらえのコツを30代ママが実体験と共に解説。下ゆでや品種選び、時短テクニックで煮崩れを防ぎ、ホクホク食感を実現する方法をご紹介します。

ごぼうの茎の下ごしらえ｜香りと食感を活かす家庭の基本テクニックごぼうって根っこの部分しか使わないものだと思っていませんか？実は、ごぼうの茎部分にも栄養がぎっしり詰まっているんです。わたくしゆたりんも子どもが小学校に上がるまでは、茎の部分を捨...

かぼちゃをレンジでまるごと下ごしらえする方法や保存・活用レシピまで詳しく解説しています。

レンジを使った簡単な下ごしらえ方法と、風味を活かすコツを紹介します。