こんにちは。下ごしらえ.com 運営者の「ゆたりん」です。
毎日のお弁当作り、本当にお疲れ様です。
家計の味方である豚こま肉を使って、美味しくてボリューム満点のおかずを作れたら最高ですよね。
でも、「冷めるとお肉が固くなってしまう」「いつも同じような味付けでマンネリ化している」なんてお悩みはありませんか？
実はちょっとしたコツを知るだけで、安い豚こま肉でも驚くほど柔らかく、冷めても美味しい絶品おかずに大変身させることができるんです。
- 固くなりがちな豚こま肉を冷めても柔らかく保つ下ごしらえの秘訣
- 忙しい朝の時間を短縮できる作り置きや冷凍保存のテクニック
- 子供から大人まで箸が止まらなくなる人気の味付けバリエーション
- 節約しながら栄養バランスも整う野菜を使ったかさ増しアイデア
豚こまのお弁当作りで失敗しないためのポイント
安くて使い勝手の良い豚こま肉ですが、お弁当に入れると「固い」「パサパサする」といった失敗もしばしば。
ここでは、お昼の時間になっても美味しく食べられるための、ちょっとした工夫や基本のテクニックについてご紹介しますね。
豚こま肉を冷めても柔らかく保つ下ごしらえ
豚こま肉をお弁当に入れる際、一番の悩みは「冷めると固くなること」ですよね。
私自身も以前は、お昼にフタを開けたときにお肉がカチカチでがっかりした経験があります。
でも、調理前のひと手間でこの問題は劇的に改善できるんです。
まずおすすめなのが、お肉に片栗粉や小麦粉を薄くまぶしてから加熱する方法です。
粉がお肉の水分を閉じ込めてくれるので、焼いてもパサつきにくく、タレもよく絡んで一石二鳥なんですよ。
また、酒やマヨネーズを揉み込んで10分ほど置いてから調理するのも効果的です。
お酒の保水効果やマヨネーズの乳化された油分が、お肉の繊維を柔らかくほぐしてくれます。
特にマヨネーズは焼くと酸味が飛んでコクが出るので、味付けの邪魔をしないのも嬉しいポイントです。ぜひ試してみてくださいね。
・片栗粉でコーティングして水分を逃さない
・酒やマヨネーズを揉み込んで繊維を柔らかくする
忙しい朝でも簡単に作れる時短テクニック
朝のお弁当作りは時間との勝負ですよね。
豚こま肉は火の通りが早い食材ですが、それでもまな板を出して切って…となると意外と手間がかかるもの。
そこで私が実践しているのは、買ってきたパックのまま、あるいは袋の中で下味をつけてしまう方法です。
ポリ袋にお肉と調味料を入れて揉み込み、そのまま冷蔵庫に入れておけば、朝はフライパンで焼くだけでメインおかずが完成します。
洗い物も減らせますし、味がしっかり染み込んでいるので冷めても美味しいんです。
また、キッチンバサミを活用するのもおすすめ。
豚こま肉は大きさが不揃いなことが多いですが、フライパンの上でチョキチョキ切ってしまえば、まな板を洗う手間が省けますよ。
子供が喜ぶ食べやすい味付けの工夫
お子さんのお弁当に入れる場合、食べやすさと味付けはとても重要ですよね。
豚こま肉は脂身と赤身が混ざっているので、子供にとっては少し噛み切りにくいことがあります。
そんな時は、お肉を小さめにカットするか、挽き肉のように団子状に丸めて使うのがおすすめです。
味付けに関しては、やっぱりケチャップやソースを使った甘めの味付けが鉄板！
ケチャップと中濃ソースを合わせたBBQソース風や、醤油とみりんにお砂糖を多めに入れた照り焼き味なら、ご飯の上に乗っけるだけでパクパク食べてくれます。
冷めると味が薄く感じやすいので、気持ち濃いめに味付けするのがポイントですよ。
食中毒を防ぐための梅雨や夏の対策
お弁当作りで絶対に気をつけたいのが、食中毒対策です。
特に豚肉はしっかりと中まで火を通す必要がありますが、加熱しすぎると固くなってしまうのが難しいところ。
対策としては、必ず「冷ましてから詰める」ことを徹底しましょう。
温かいままご飯やおかずを詰めると、お弁当箱の中で蒸気がこもり、水分となって菌が繁殖する原因になります。
保冷剤を活用するのはもちろんですが、梅雨や夏の時期は、殺菌作用のあるお酢や梅干し、大葉、カレー粉などを味付けに取り入れるのも賢い方法です。
また、汁気は傷みの原因になるので、片栗粉でとろみをつけて水分を出さないようにしたり、かつお節をまぶして水分を吸わせたりする工夫も有効ですね。
正確な情報は公式サイトをご確認ください。
食中毒予防については、厚生労働省のガイドラインなども参考にし、最終的な判断は専門家にご相談ください。
節約しながらボリュームを出すかさ増し術
食べ盛りのお子さんがいるご家庭や、旦那さんのお弁当など、「もっとボリュームが欲しい！」と言われることってありますよね。
でもお肉を増やすと食費が…という時は、安い食材を使って上手にかさ増ししちゃいましょう。
相性が良いのは、もやし、厚揚げ、こんにゃく、そしてキャベツなどの野菜たち。
特に厚揚げは豚肉の脂を吸って美味しくなりますし、角切りにして一緒に炒めるだけで、見た目も食べ応えも一気にアップします。
また、豚こま肉を広げて、えのきや人参などの野菜を巻いて焼く「肉巻き」もおすすめ。
少ないお肉でも野菜のボリュームで満足感が出ますし、断面が綺麗なのでお弁当の彩りも良くなりますよ。
豚こまのお弁当におすすめのレシピとアレンジ
ここからは、実際に私がよく作っている、豚こま肉を使った具体的なレシピやアレンジ方法をご紹介します。
どれも簡単でご飯が進むものばかりなので、明日のお弁当作りの参考にしてみてください。
ご飯が進む定番の生姜焼き風アレンジ
お弁当の定番といえばやっぱり生姜焼き。
豚こま肉を使えば、包丁いらずで作れて経済的です。
玉ねぎと一緒に炒めるのが一般的ですが、ピーマンやパプリカを加えると彩りが鮮やかになりますよ。
作り方は簡単。
豚こま肉に薄力粉をまぶしてカリッと焼き、すりおろし生姜、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせたタレを絡めるだけ。
仕上げにいりごまを振ると香ばしさがプラスされます。
もし時間に余裕があれば、前の晩にタレに漬け込んでおくのも良いですね。
酵素の働きでお肉がさらに柔らかくなります。
マヨネーズを少し添えて詰めれば、こってり好きにはたまらない悪魔的な美味しさに！
生姜焼きのタレに少しだけ「味噌」を隠し味で入れると、冷めてもコクが残ってご飯がさらに進みますよ。
作り置きしておける便利な冷凍おかず
「朝は詰めるだけにしたい！」という方には、自家製の冷凍おかずが最強の味方です。
豚こま肉で作る「ポークチャップ」や「プルコギ」は、冷凍しても味が落ちにくいのでおすすめ。
週末にまとめて作って、お弁当用のカップに小分けにして冷凍しておけば、朝は凍ったままお弁当箱に詰めるだけでOK（食べる頃には自然解凍されますが、夏場以外は一度レンジで加熱してから冷まして詰めるのが安全です）。
また、下味をつけた状態でお肉を冷凍しておく「下味冷凍」も便利。
解凍して焼くだけなので、メニューを考える手間も省けます。
忙しい平日を乗り切るために、冷凍庫にストックがあると安心感が違いますよね。
揚げずに作れるヘルシーな一口カツ
お弁当に入っているとテンションが上がるカツですが、朝から揚げ油を用意するのはハードルが高いですよね。
そんな時は、豚こま肉をギュッと丸めて作る「揚げない一口カツ」はいかがでしょうか。
豚こま肉を一口大に丸めて形を整え、マヨネーズを薄く塗り、パン粉をまぶします。
あとは多めの油をひいたフライパンで、転がしながら揚げ焼きにするだけ！
薄切り肉の集合体なので、普通のとんかつよりも食感が柔らかく、噛み切りやすいのが特徴です。
中にはチーズや大葉、梅干しなどを巻き込んでも絶品。
揚げ物特有の後片付けも楽ちんで、ヘルシーに仕上がるなんて最高ですよね。
野菜も一緒に摂れる栄養満点の野菜炒め
お弁当は茶色くなりがちなので、野菜も一緒に摂れる炒め物は重宝します。
豚こま肉と相性が良いのは、小松菜、ニラ、キャベツ、人参など。
ただ、野菜炒めをお弁当に入れると水分が出てベチャッとしてしまうこと、ありませんか？
これを防ぐには、野菜を炒めた後、一度お皿に取り出して水分を切ってから味付けするか、仕上げに片栗粉とろみをつけるのがポイントです。
味付けはオイスターソースを使った中華風や、カレー粉で炒めるカレー風味が食欲をそそります。
特にカレー味は冷めても風味がしっかり感じられるので、夏場のお弁当にもぴったりですよ。
前日の残りを活用したリメイクレシピ
前日の晩ご飯が豚こま料理だったら、わざと少し多めに作っておいて、翌日のお弁当にリメイクしちゃいましょう。
例えば、豚こまの野菜炒めが残ったら、卵で閉じて「他人丼の具」にしたり、春巻きの皮で包んで揚げ焼きにしたり。
豚しゃぶサラダが残ったら、水気を拭き取って焼肉のタレで炒め直せば、立派なご飯のお供に早変わりします。
「残り物」感を消すコツは、形や味付けを少しだけ変えること。
これだけで、家族にも喜ばれる別メニューとして復活します。
無理せず楽に続けるためには、こうしたリメイク術も大切ですよね。
隙間を埋めるのに丁度いい小おかず
お弁当を詰めていて「あとちょっと隙間が…」という時、豚こま肉の小おかずがあると便利です。
私がよくやるのは、豚こま肉を小さく切って甘辛く煮詰めた「しぐれ煮」風のおかず。
生姜をたっぷり効かせて濃いめに味付けしておけば、日持ちもしますし、ご飯の上に乗せたり、おにぎりの具にしたりと使い勝手抜群です。
製氷皿などで小分け冷凍しておけば、ポンと入れるだけで隙間埋め完了！
他にも、ちくわの穴に豚こまを通して焼いた「肉巻きちくわ」も、断面が可愛くて隙間にフィットしやすいですよ。
豚こまのお弁当ライフを楽しむためのまとめ
ここまで、豚こま肉を使ったお弁当作りのコツやレシピをご紹介してきました。
安くて美味しい豚こま肉は、工夫次第で毎日のお弁当の強力な主役になります。
下ごしらえで柔らかさをキープしたり、作り置きを活用して朝の手間を減らしたりと、無理のない範囲で取り入れてみてくださいね。
毎日のお弁当作りは本当に大変ですが、フタを開けた時の家族の笑顔や、「美味しかった！」の一言が何よりの励みになるはず。
この記事が、あなたの「豚こまのお弁当」作りのヒントになれば嬉しいです。
